Bocadillo de mexillóns escabechados en pan con aceite e leituga

Ingredientes:
>Pan (da mellor calidade posible) >Abundante leituga enrolada e finamente picada e levemente temperada >Mexillóns escabechados ou cociñados de calquera outro modo >Sal >Aceite de oliva

Preparación:
>O interior do pan úntase lixeiramente con aceite. >Pícase a leituga (lavada e seca) e tempérase. >Esténdese unha boa capa de leituga sobre o pan. >Mentres, escórrense os mexillóns para que non teñan moito mollo do escabeche. >Xa escorridos, vanse pondo coidadosamente sobre a leituga. >Péchase o bocadillo.
Este bocadillo tamén se pode facer con mexillóns escabechados na casa ou simplemente cocidos.